Carboidrati e Zuccheri • Scopri le differenze assumi la dose giornaliera

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Carboidrati la fonte energetica primaria dell’organismo

Carboidrati e zuccheri sono veramente la stessa cosa?

Carboidrati e zuccheri sono due componenti essenziali nella dieta, ma hanno ruoli e impatti diversi sulla salute e il benessere.

I carboidrati sono i nutrienti che vengono assorbiti in maggiore quantità dal nostro corpo (in chimica saccaridi ovvero zuccheri) sono presenti maggiormente nei cereali come riso e pasta, e quindi una componente essenziale della dieta quotidiana

Assumi il 40% dell’apporto calorico giornaliero attraverso zuccheri buoni (frutta, verdura, cereali integrali)

Carboidrati

Definizione: I carboidrati sono macronutrienti utilizzati principalmente per l’energia. Si trovano in molti alimenti e vengono classificati in semplici (zuccheri) e complessi (amidi e fibre).

Tipi:

• Semplici: zuccheri naturali come fruttosio (frutta) e lattosio (latte).
• Complessi: includono amidi (presenti in cereali, legumi, e tuberi) e fibre (frutta, verdura, cereali integrali).

Ruolo nella Dieta: Forniscono energia immediata o a lungo termine. Le fibre, una forma di carboidrato, aiutano la digestione e possono prevenire alcune malattie.

Carboidrati e Salute: Un’elevata assunzione di carboidrati raffinati e zuccheri aggiunti può essere legata a problemi di salute come obesità, diabete tipo 2, e malattie cardiache.

Zuccheri

Definizione: Gli zuccheri sono un tipo di carboidrato semplice. Possono essere naturali o aggiunti artificialmente agli alimenti.

Tipi:

• Naturali: presenti in frutta, verdura, e latticini.
• Aggiunti: aggiunti durante la lavorazione degli alimenti (come succhi, bibite, snack dolci).

Ruolo nella Dieta: Gli zuccheri naturali sono parte di una dieta equilibrata. Tuttavia, gli zuccheri aggiunti forniscono calorie vuote e possono contribuire a problemi di salute.

Zuccheri e Salute: Il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti è associato a obesità, carie, diabete, e malattie cardiovascolari.

Esistono due tipi di carboidrati:

• Semplici: sono anche noti come “zuccheri” ed esistono in forma naturale o artificiale. Zuccheri naturali sono presenti nella frutta e nei vegetali. Mentre gli zuccheri raffinati sono presenti in prodotti come biscotti, dolci, torte, cioccolato, miele, marmellata, caramelle, zucchero ci canna, cibo preparato e salse, bibite e snack di vario genere.

• Complessi: sono spesso indicati come amido o cibi amidacei. Essi si trovano naturalmente nei cibi (banane, orzo, fagioli, ceci, lenticchie, noci, avena, patate, verdure, mais dolce, cereali, pane integrale, cereali integrale, farina integrale, riso integrale, pasta integrale) e ‘raffinati’ nei cibi preparati (biscotti, pasticcini e torte, pizze, cereali per la prima colazione, pane bianco, farina bianca, pasta bianca, riso bianco). I Carboidrati complessi forniscono un più lento rilascio di energia rispetto a quelli semplici. Inoltre, nella loro forma naturale contribuiscono a lungo termine al mantenimento di una buona salute, al controllo dell’appetito e a livelli di energia più stabili.

✔ I carboidrati considerati “sani” o “buoni” sono presenti in alimenti non lavorati come frutta, verdura, legumi e prodotti a base di cereali integrali.

✔ I carboidrati considerati “cattivi” sono presenti in dolci e zuccheri, perché contengono poche fibre, vitamine o minerali e tendono ad avere un elevato apporto di zuccheri semplici.

Carboidrati e Zuccheri: il nostro corpo è simile a un’automobile

Il corpo per funzionare al meglio ha bisogno di carburante di buona qualità:

• Cerca di consumare carboidrati lavorati il meno possibile
• Sostituisci i carboidrati lavorati ‘bianchi’ (come dolci e biscotti), spesso pieni di zuccheri e calorie e poveri di altri nutrienti, con altri meno lavorati quali cereali integrali e verdure
• Riempi metà del piatto con insalate e verdure
• Scegli frutta e verdura come spuntini e usa pane integrale per i panini

Consigli per una dieta equilibrata

• Preferire carboidrati complessi (come cereali integrali, legumi, frutta e verdura).
• Limitare il consumo di zuccheri aggiunti.
• Leggere le etichette degli alimenti per identificare zuccheri nascosti.

In conclusione, una dieta sana dovrebbe includere carboidrati, ma è importante concentrarsi sulla qualità e la fonte di questi nutrienti, privilegiando i carboidrati complessi e limitando gli zuccheri semplici, soprattutto quelli aggiunti.

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