Controllo del peso
Diete a base vegetale: effetti benefici
Indice
Effetti benefici delle diete a base vegetale
Negli ultimi anni, l’interesse verso le diete a base vegetale ha registrato una crescita esponenziale.
Molteplici studi hanno evidenziato i benefici di un’alimentazione che privilegia frutta, verdura, cereali integrali, legumi, semi e frutta a guscio.
Questo articolo esplora in modo approfondito gli effetti positivi di una dieta a base vegetale sulla salute e sull’ambiente.
Rapporto proteine/grassi
Una maggiore quantità di proteine vegetali nella dieta può abbassare la pressione sanguigna.
In parte questo si spiega con il fatto che fonti proteiche animali come la carne contengono anche grassi saturi.
Per il benessere è importante ridurre l’assunzione di grassi saturi e aumentare quella di acidi grassi polinsaturi.
Spesso il contenuto di grassi negli alimenti di origine vegetale è preferibile.
Colesterolo
Alcuni dei cibi che compongono una dieta a base vegetale, come frutta in guscio e legumi, forniscono nutrienti che possono contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e le condizioni dei vasi sanguigni.
Non sorprende quindi che una dieta a base vegetale sia associata a un minor rischio di malattie cardiovascolari come le cardiopatie coronariche.
Peso corporeo e livelli di zuccheri nel sangue
Le diete a base vegetale influiscono sul controllo del peso e sui livelli di zuccheri nel sangue.
Rispetto a una dieta a base di carne, le diete vegetariane sono associate ad un ridotto rischio di obesità. Uno dei motivi è che le diete a base vegetale sono spesso ricche di fibre.
Le fibre aumentano il tempo di transito del cibo nell’apparato digerente e prolungano così la sensazione di sazietà. Inoltre le fibre possono rallentare l’assorbimento di altri nutrienti come gli zuccheri e diminuire quindi la quantità di insulina rilasciata dall’organismo.
Non a caso nei vegetariani il rischio di insorgenza del diabete di tipo 2 è molto più basso.
Perché le diete a base vegetale possono aiutare il pianeta
La carenza di cibo probabilmente non è un argomento a cui pensiamo continuamente, ma per molte persone in determinate aree del mondo la disponibilità di cibo può essere un grosso problema.
Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, entro il 2050 la produzione alimentare mondiale dovrà aumentare di circa il 70% per poter sfamare tutti.
Perché ciò sia possibile, la produzione alimentare dovrà raddoppiare e nel contempo far fronte alla “tempesta perfetta” rappresentata da una rapida crescita demografica e dalla diminuzione della disponibilità pro capite di suolo, acqua e risorse energetiche.
Ridotta Carbon Footprint
Il sistema alimentare è responsabile di oltre un quarto di tutte le emissioni di gas serra, la maggior parte delle quali è riconducibile all’allevamento di animali.
Una dieta a base vegetale o vegetariana produce meno emissioni di gas serra come CO₂, metano e protossido di azoto.
Ad esempio, le carni di manzo e agnello possono produrre emissioni per grammo di proteine circa 250 volte superiori a quelle dei legumi, mentre 20 porzioni di verdura producono meno emissioni di gas serra di una porzione di carne bovina.
Minor consumo di acqua e di terra
In generale gli alimenti di origine animale richiedono più risorse come acqua e suolo rispetto agli alimenti di origine vegetale. I bovini sono gli animali meno efficienti, seguiti dai suini e dal pollame.
Passare da una dieta occidentale a una dieta più sostenibile dal punto di vista ambientale, come quella vegetariana o vegana, potrebbe ridurre l’uso di acqua del 50% e di terreni agricoli e di emissioni di gas serra di oltre il 70%.
Passare a una dieta a base vegetale può avere impatti positivi sia sulla salute personale sia sull’ambiente, contribuendo a una vita più sostenibile e salutare.
La dieta a base vegetale offre una soluzione vincente per migliorare la salute personale e quella del nostro pianeta. Riducendo il consumo di carne e aumentando l’assunzione di alimenti vegetali, possiamo contribuire significativamente alla riduzione dell’impatto ambientale e migliorare la nostra salute.
La chiave è l’equilibrio e la varietà, assicurandosi di ottenere tutti i nutrienti necessari per uno stile di vita sano e attivo.
Con l’ampia gamma di alimenti vegetali disponibili e le numerose risorse per aiutare nella transizione, non è mai stato così semplice o delizioso esplorare i benefici di una dieta a base vegetale.
Che si tratti di fare piccoli cambiamenti o di adottare completamente uno stile di vita vegetale, i benefici per la salute, l’ambiente e la società sono indiscutibili.
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